Milch erforschen mit inklusiven Kindergruppen
Das Heft „Milch erforschen mit inklusiven Kindergruppen“ ist 2016 erstmalig erschienen. Als Lehrerhandbuch ist es für Kinder von 6 – 10 Jahren vor allem für Grundschulen und die Arbeit in inklusiven Klassen geeignet. Eine Einbettung der enthaltenen Arbeitsmaterialien könnte im Fachunterricht, in der Ganztagsbildung, in Projekten oder in informellen Settings erfolgen. Das Thema „Landwirtschaft“ wird auf allen Seiten des Heftes thematisiert.
Lernziele und Kompetenzen
Im Rahmen der Bearbeitung des Forscherhefts erhalten die Schülerinnen und Schüler[1] die Möglichkeit, zahlreiche Kompetenzen zu erwerben, die auf die unterschiedlichen Lehrpläne abgestimmt sind. Einzelne Fakten werden im Heft zu Kernaussagen zusammengeführt.
Im Niedersächsischen Kerncurriculum für das Fach Sachunterricht wird beispielsweise gefordert, dass im Themenbereich „Natur“ ausgewählte Eigenschaften von Flüssigkeiten beschrieben werden sollen. Das Heft setzt diese Forderungen auf den Seiten „Kühe können zaubern“ um, da die Lernenden die Milch beschreiben sollen. Ein weiterer Schwerpunkt ist das Durchführen von kleinen Versuchen und Experimenten, was auf den Doppelseiten „Warum ist Milch weiß?“ oder „Butter selber machen“ realisiert wird.
Das Heft gliedert sich in sieben Kapitel „Kühe können zaubern“, „Warum ist Milch weiß?“, „Warum kocht Milch so leicht über?“, „Butter selber machen“, „Blitzkäse herstellen“, „Einen Pudding kochen“ und „Geheimschrift“ auf denen die Kompetenzen erworben werden können.
Die Seiten des Forscherheftes fokussieren das Experimentieren, womit das Konzept des erfahrungsorientierten Lernens bedient wird. Über die Beobachtung des Experiments und die Reflektion des Gesehenen wird neues Wissen auf Basis eigener Erfahrungen generiert. Der Lernende steht als Akteur im Mittelpunkt.
Analyse
Aufbau des Heftes
Der Aufbau des Heftes gestaltet sich einheitlich. Im Fokus steht die Milch als tierisches Produkt, dessen Eigenschaften mithilfe von unterschiedlichen Experimenten erforscht werden sollen. Das Heft besteht aus Informationsseiten für die Lehrenden und Arbeitsblättern bzw. Kopiervorlagen für die Lernenden. Es beinhaltet sieben doppelseitige Kapitel, die sich im Besonderen mit diesem Thema auseinandersetzen. Auf der linken Seite findet sich immer eine kurze thematische Einführung in den Sachverhalt sowie ein farblich herausgehobener Infokasten in dem das Faktenwissen und Hinweise zum Experiment für die Lehrperson kompakt zusammengefasst wird.
Die rechte Seite zeigt den Ablauf des Experiments und kann im Anschluss an die Durchführung ausgemalt werden. Es ist jeweils als Kopiervorlage für die Hand des Schülers gedacht. Vorgeschlagen wird, die Schüler eine Forschermappe anlegen zu lassen, in dem die Kopien gesammelt werden. Die Vorlagen sind einheitlich und übersichtlich angelegt. Die Schrift ist sehr groß und viele Arbeitsblätter enthalten schwarzweiße Illustrationen, um die Inhalte zu veranschaulichen. Alle Arbeitsaufträge sind fettgedruckt, sodass sie sich vom übrigen Text abheben.
Als Auftakt wird eine kleine Einführung in das Forscherheft gegeben. Dabei wird die Intention des Heftes dargelegt. Auf den folgenden Seiten, die mit „Bevor es losgeht“ betitelt sind, werden die Zielgruppen, der Aufbau, die Konzeption sowie der Zeitrahmen für die Durchführung der Experimente abgesteckt. Darüber hinaus werden weitere Gestaltungshinweise gegeben. Abschließend enthält das Heft weitere Kopiervorlagen, die im Anschluss oder am Ende des geplanten Unterrichtsvorhabens ausgeteilt und bearbeitet werden können.
Reflexion
Das Forscherheft „Milch erforschen mit inklusiven Kindergruppen“ bietet verschiedene Experimente zum Thema Milch an, die auf vielfältige Weise im Unterricht eingebunden werden können.
Im ersten Kapitel „Kühe können zaubern“ werden die Verdauung von Gras und die Produktion von Milch durch die Milchkuh erläutert. Die verwendete Sprache ist altersadäquat und die Lerninhalte werden anschaulich dargestellt. Die rechte Hälfte der Doppelseite zeigt ein dreigliedriges Ausmalbild, auf dem die Inhalte des Textes kurz zusammengefasst werden.
Das zweite Kapitel „Warum ist Milch weiß?“ thematisiert die Zusammensetzung von Milch und sieht ein Experiment vor, mit dem die Emulsion demonstriert und besprochen werden kann. Der Ablauf des Experiments wird mit Hilfe von Bildern beschrieben und kann so gut nachvollzogen werden. Auf der rechten Seite sind erneut Ausmalbilder zu finden, mit denen die Ergebnisse des Experimentes festgehalten werden können. Wieder ist der Textanteil auf ein Minimum reduziert, was die Arbeit in inklusiven Lehr-Lern-Settings erleichtert.
Kapitel drei „Warum kocht Milch so leicht über?“ spricht die Denaturierung von Milch an. Auch hierzu findet sich ein Experiment, bei dem das Überkochen und das Bilden von einer Haut auf der Milch beobachtet werden kann. Auch Hinweise, dass für die Durchführung ein Erwachsener unterstützen sollte, sind auf dieser Doppelseite zu finden. Die rechtsseitige Kopiervorlage zählt die benötigten Zutaten für das Experiment auf und gibt zielführende Beobachtungsaufträge, die auf dem Arbeitsblatt eingezeichnet werden können.
Es folgen im vierten Kapitel „Butter selber machen“ die Anleitungen zur Herstellung von Butter aus Sahne. Die Zutaten sind auf der rechten Hälfte der Doppelseite angeführt. Tipps zur Verfeinerung des Ergebnisses finden sich ebenfalls.
Im fünften Kapitel „Blitzkäse herstellen“ steht die Herstellung von Käse im Mittelpunkt. Hier finden sich eine kurze Anleitung sowie ein Infokasten zur Produktion von Käse. Eine Übersicht über die benötigten Zutaten sowie ein Ablauf des Vorgehens sind auf der Kopiervorlage zu sehen. Mithilfe der anschaulichen Bilder können die Lernenden das Experiment nachvollziehen. Die kurzen Texte erleichtern wiederrum das Verständnis und ermöglichen einen Einsatz in inklusiven Arbeitsgruppen.
Das sechste Kapitel „Einen Pudding kochen“ behandelt die Herstellung von Pudding. Dabei wird die Veränderung von Milch bei Zugabe von Stärke thematisiert. Auch der Hinweis, dass das Experiment ein Gruppenexperiment ist und nur mit einem Erwachsenen durchgeführt werden sollte, findet sich auf der Doppelseite. Die Kopiervorlage zeigt die Zutaten für den Pudding auf und ermöglicht den Lernenden so, den Vorgang nachzuvollziehen.
Im siebten Kapitel „Geheimschrift“ lernen die Schüler andere Verwendungsmöglichkeiten und weitere Eigenschaften von Milch kennen. Durch die leichte Klebrigkeit von getrockneter Milch können sie geheime Botschaften verschicken. Die Anleitung für das Schreiben in der „Geheimschrift“ finden sie auf der rechten Seite.
Kopiervorlagen, die weiter vereinfacht sind als die in jedem Kapitel gezeigten zu den beschriebenen Experimenten und Arbeitsaufträgen, finden sich auf den letzten Seiten des Heftes.
Das Lehr-Lern-Material ist sehr gut geeignet, um ausgehend vom Lebensumfeld der Schüler eigenständig zu experimentieren. Gleichzeitig wird durchgängig auf die Milch als Lebensmittel, das von der Kuh stammt, Bezug genommen. Für den Einsatz in inklusiven Lerngruppen werden zusätzliche Arbeitsblätter angeboten, die weitestgehend auf Text und Bebilderung verzichten. Der Lehrkraft kommt dabei die Aufgabe zu, den Aufbau und die Durchführung des Experiments zu kommunizieren. Die Ergebnisse werden vom Schüler in die Arbeitsblätter eingezeichnet.
Abschließend ist zu sagen, dass vor allem die alters- und zielgruppenadäquate Aufbereitung der Lernmaterialien im Heft herausgehoben werden kann. Die Abstimmung auf die Individualität der Lerngruppe gelingt durch die einfache und übersichtliche Gestaltung der differenzierten Kopiervorlagen. Unter Anlehnung an das Konzept des erfahrungsorientierten Lernens wird gleichzeitig ein handlungsorientiertes Vorgehen gewählt, das den Lernenden aktiv zum Konstrukteur des eigenen Wissens macht.
[1] Im Folgenden findet ausschließlich die maskuline Form Anwendung. Dies schließt jedoch stets die feminine Form mit ein.
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