dient der Sicherung des gesundheitlichen Wertes bzw. der Rückstandsfreiheit  Solche Kontrollen werden sowohl auf der Stufe der Urproduktion auf dem landwirtschaftlichen Betrieb (z.B. Kontrolle der Milch bei der Abholung durch die Molkerei) als auch im Verlauf der Weiterverarbeitung vorgenommen. Siehe auch QS.