Proteine oder Eiweiße sind aus Aminosäuren aufgebaute Moleküle. Sie gehören zu den Grundbausteinen der Zellen. In Fleisch Milch und Eiern ist besonders viel Protein von hoher Qualität enthalten. Einige Aminosäuren zur Bildung von Proteinen die für den Menschen lebenswichtig sind können nicht selbst gebildet sondern nur mit den Nahrung aufgenommen werden.