Der Gemüseanbau in Deutschland erfolgt überwiegend im Freiland und nur zu einem kleinen Anteil in Gewächshäusern unter Glas oder Folie. Typische Kulturen im Freilandgemüsebau sind Kohl- und Salatarten Erbsen Bohnen Gurken Möhren Spargel Spinat und Zwiebeln.
Der Selbstversorgungsgrad bei Gemüse lag 2013 bei 39%. Der Selbstversorgungsgrad bei Obst mit 13 % ist noch niedriger. Das hängt mit dem Klima zusammen. Der Selbstversorgungsgrad ist bei anderen Produkten wie Fleisch Milch und Käse über 100 %.
Siehe auch Gemüseproduktion.